Un locale innovativo e unico, dedicato allo Spumante Metodo Classico Italiano, in cui si possono trovare, affermati marchi di tale importante produzione, accanto a piccoli produttori di zone semi-sconosciute che rielaborano il prodotto avvalendosi di pratiche anche originalissime…..
Questo, per promuovere l’Italia dello Spumante tutta assieme, con la forza che solo l’unione di intenti e realtà, può suscitare.
CARTA OPERA
Antipasti
Le ROSE dell’Emilia – Rosette di Crudo, Spinacini, Julienne di P. Reggiano e Gocce di Balsamico
Insalata del BERNINA – Valeriana, Mele, Formaggio Casera, Pepe Rosa e Crostini
Insalata d’INVERNO – Lattuga Iceberg, Rucola, Julienne di Bresaola, Ricotta e Noci
BRESAOLA di Cinghiale e Cervo con Caprino Fresco e Noci
GRAN PIATTO Valtellina Salumi & Formaggi – Bresaola Valtellina, Slinzega, Violino di Capra, Casera, Bitto, Scimudin
Primi
CAPPELLETTI Reggiani in Brodo – in alternativa al Burro e Parmigiano Reggiano
PIZZOCCHERI della Valtellina di Grano Saraceno con Verza, Patate, Burro d’Alpe e Formaggio Casera
ZUPPA di Lenticchie, Piselli e Mele
FIDULIN di Grano Saraceno con Ragù di Capriolo
RISOTTO dello Stelvio al Vino Rosso Sassella con Bresaola e Bitto
TORTELLI VERDI saltati al Burro e Salvia
TORTELLI di ZUCCA con Soffritto
BIS di TORTELLI – Radicchio&Noci e Porro&Verza
Secondi
TARTARE di Bufalo Reggiano con Olio al Limone e Carciofi
SPEZZATINO di Cinghiale con Patate
POLENTA Taragna con Ragù di Cervo e Funghi
BACCALA’ alla Reggiana con Pomodoro, Patate, Olive e Capperi
SCIATT di Teglio – Frittelle di Grano Saraceno su Nido di Verza Fresca
Contorni
Insalata Fresca Mista
Patate Sabbiose con Pan Grattato, Parmigiano e Timo
Le proposte Dolci del Giorno
Panettone Gastronomico con Crema di Mascarpone
Tartufo di Pizzo – Gelato alla Nocciola con cuore di Cioccolato fondente
Dolce Mattone
Zuppa Inglese
Semifreddo al Braulio
