CARTA OPERA

 

I PIATTI della TRADIZIONE

BACCALA’ Fritto

Gran TAGLIERE Salumi d’Eccellenza

(Tagliere per 2 Persone)

Culatello di Zibello Podere Cadassa, Canossello e Culaccia Gianferrari, Salame Nostrano, Parmigiano Reggiano e Giardiniera di Verdure

TAGLIATELLE al Ragù di Fassona

LASAGNE Tradizionali Reggiane della Marta Ferrari

TORTELLI VERDI saltati al Burro e Salvia

TORTELLI di ZUCCA con Soffritto

BIS di TORTELLI

La CRUDA di Bufalo Reggiano con Tropea, Capperi, Senape e Giardiniera

TAGLIO di Fesa con Crema di Tartufo e Dadolata di Patate Croccanti

OSSOBUCO di Vitello su Risotto allo Zafferano all’Onda

 

I CLASSICI dell’ OPERA

Insalata NIZZARDA

Fagiolini, Filetti di Tonno, Pomodorini Piccadilly, Acciughe, Olive Nere, Cipolla Rossa Tropea, Patate, Uova e Insalata Verde

Insalata dei Due MARI

Mazzancolle Tiepide su Letto di Misticanza, Patate Lesse, Olive Taggiasche, Citronette e Pomodorini Piccadilly

Tonno di CONIGLIO con Misticanza e Giardiniera di Verdure

GNOCCHI di Patate al Tartufo Scorzone Nero

TORTELLI al Nero di Seppia con ripieno di Baccalà saltati con Pomodorini e Olive Nere

RISOTTO alla Maria Callas  –  Radicchio, Burro, Cipolla e Spumante

RADICCHIO Lungo Trevigiano ai Ferri  –  con Tosone, Balsamico e Pancetta Croccante

SCAMORZA Affumicata con Crudo di Parma 24 Mesi

Contorni

Padellata di Verdure ai Ferri

Patate Risolè

Insalata Fresca Mista

I DOLCI del GIORNO

Torta di Mele con Gelato

Tartufo di Pizzo

Gelato alla Nocciola con Cuore di Cioccolato Fondente

oppure

Gelato al Pistacchio con Cuore di Crema al Pistacchio

Zuppa Inglese

Panna Cotta con Coulisse di Fragole o Caramello

Creme Caramel

Biscotti alla Nocciole con Crema al Mascarpone